洋葱快炒牛仔骨/Onion With Beef Short Ribs

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1

牛仔骨 375克

生抽1大勺

盐1/4茶勺

蚝油2大勺

鸡粉1/2茶勺

香油1/2茶勺

料酒1.5大勺

蒜头一颗切碎

小号洋葱 ½颗切丝

2

西芹3根切丝

洋葱 ½个切丝

红葱头2个切碎

牛仔骨放一大盆里加入水和1茶勺的苏打粉泡1-2个小时。

牛仔骨放水下冲到到没有血水为止。

把以上1中所有剩下的材料都加入到牛肉中搅拌均匀放冰箱腌个1-2小时。腌的越久越入味。

在一平底锅里加入3-4大勺的油,热油加入牛仔骨快炒3分钟盛出。

再加2大勺的油, 油热后加入洋葱和红葱先炒1-2分钟后加入西芹稍微再炒1 分钟加入1/4茶勺的盐,加入牛仔骨了, 炒匀后浇上1大勺的料酒就可出锅了。

1

Beef short Rib 375 g

Soy sauce 1 tablespoon

Salt 1/4 teaspoon

Oyster sauce 2 tablespoons

Chicken powder 1/2 teaspoon

Sesame oil 1/2 teaspoon

Cooking Wine 1.5 tablespoon

Garlic 1 clove chopped

½ Small onion sliced

2

3 stalks of celery shredded

½ Onion shredded

2 red shallots chopped

Beef short ribs cut into small pieces and put all into a large bowl, add cold water and 1 teaspoon of baking soda for 1-2 hours.

Run the ribs under the water until the water is clear and no blood. Drain.

Add the rest of the ingredients in 1 to the ribs and marinade for 1-2 hours. The longer the better flavor.

In a saucepan add 3-4 tablespoons of oil, heat up the oil and stir-fry ribs for 3 minutes. Set ribs aside.

Add 2 more tablespoons of the oil in the same pan, heat up oil again, add the onion and shallot and stir-fry for 1-2 minutes first and then add celery and sauté for 1 more minute add 1/4 teaspoon salt and ribs, then pour 1 tablespoon cooking wine and mix well.

 

福州糍粑

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1

红腰豆 155克

白糖1/2杯

2

干萝卜丝 80克

白糖 3/4 杯

桂圆1/4杯

3

糯米粉1包

粘米粉1/2 杯

水1+3/4杯

4

糯米1/2杯

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将红豆泡水过夜或至少3-4钟头

高压锅里上汽后煮15分钟

粽叶拿几片泡水备用

糯米泡水过夜

豆子拿出后摊开放在一个通风的地方晾干, 干到表面一点水分也没有,粒粒分明。 (这么做的目的是一会加糖的话不会出水不用炒, 也不要加油更健康) 把豆子稍微搅碎, 也不要碎的跟粉一样, 还是要有一点咬劲才好。 将1中的糖加进去, 搅拌均匀, 这时候如果因为晒得不够干而太稀了, 那就要放锅里加点油炒干了才可以包。

晾干的豆馅捏成一颗一颗的圆球。 大小要看你要做多大的糍粑。

干萝卜丝加水泡15-30分钟泡软, 洗净后控干水,放锅里隔水蒸10-12 分钟。

桂圆加一点点的水泡2-3分钟把水倒出。

在一平底锅里加2大勺油, 热一下油后加入蒸好的萝卜丝炒2分钟,加入2中的糖和桂圆再炒3-4分钟。凉干备用。

把晾干的馅料捏成一颗一颗的圆球。 大小要看你要做多大的糍粑。

泡过的粽叶剪成正方形, 做几个糍粑剪几片用于衬底

糯米滗干水备用

把3中的材料混合一起也可以加入1大勺的油活成皮料。

把皮料分成大小相等的小块, 跟做汤圆一样用皮料把馅料包起来后放手心搓圆,但糍粑要压扁, 再把其中一面放糯米上均匀粘上糯米后放在粽叶上, 有糯米的面朝上。

水开后隔水 蒸10分钟, (看大小调节时间)

为了好吃我是包了很多的馅料所以只做了5颗红豆馅的, 12颗萝卜丝馅的。 如果你包的馅不多, 那么皮料你要多做一点。 正宗的福州糍粑是用黑豆做的, 家里没有黑豆就用了红豆, 一样好吃。

 

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Cold Noodles/冷面

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Japanese Somen Noodles 4 oz.

Egg 1

Medium size Cucumber 1/2 (shredded)

Meat balls 3 pieces (optional)

Crab meat 2 sticks (optional)

Garlic 3 cloves(minced)

Dark soy sauce ½ tbsp.

Light soy sauce 1 tbsp.

Sugar 2tsp.

Balsamic vinegar 1.5 tbsp.

Chicken powder ½ tsp.

Sesame oil 1tsp

Hot oil ½ tbsp.

Oil 3-4 tbsp

Bring a pot of water to boil and add the noodles. When the water returns to boil again cook 3 more minutes, stir occasionally.

Drain, rinse with cold water to cool then rinse well.

Add 3 tbsp oil to a hot pan and heat it up until it smokes, pour the oil the garlic then add the rest of spice and sauce, stir well.

Break the egg in a bowl, Add a little bit of oil to the same pan to heat up oil and pour the egg into it to make a thin egg pancake. Shred the egg.

Get a big bowl, put everything in it and pour the sauce over and mix well. I didn’t use all the sauce I made here because I don’t want it to be too salty. You should try to add the sauce little by little until it reaches you preferences.

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日本寿麵條4 盎司。

蛋 1个

中等大小黃瓜 半个 (切丝)

肉球 3 个 (可不要)

螃蟹肉 2 枝 (可不要)

大蒜 3瓣(切茸)

老抽半湯匙。

醬油 1 湯匙。

糖 2 茶匙。

香醋 1.5 湯匙。

雞粉半茶匙。

麻油 1 茶匙

辣油半湯匙。

油 3-4 湯匙

一锅水燒開,加麵條。當水再燒開后再煮 3 分鐘,偶爾攪拌。

捞起、用冷的水來 沖洗冷卻,然後滗干水即可。

熱鍋加3 湯匙油、 加熱直到它冒煙,油倒入到装大蒜的碗里然後加入剩下的香料和醬汁,伴勻。

打雞蛋在碗裡,將一點點的油加到刚刚热油的鍋里,油燒熱,倒入雞蛋,煎薄薄的雞蛋煎餅。雞蛋切丝。

一大碗,把所有的材料都放進去,醬汁倒入,攪拌均勻。我沒有用所有的醬汁,因為我不想太咸。你應該嘗試醬汁一點一點的添加。