This is the best tiramisu recipe ever I found from Wenxuecity.com/这是我从文学城上找来的食谱。非常的好吃。

Ingredients:

1 shot Espresso (一份Espresso咖啡)

Some Bittersweet Chocolate( ¼ inch of cube) (一小块巧克力)

1 tbsp Kahlua Liqueur (一大勺Kahlua 咖啡酒)

1-2 tbsp Rum (一，二大勺郎姆酒)

2 pack of lady fingers (两份手指饼)

7 Egg yolks (raw) (七个蛋黄)

½ cup sugar (半杯糖)

8 oz Mascarpone Cheese (8 oz Mascarpone 乳酪)

2 cup of heavy cream (两杯鲜奶油)

A little bit vinila extract(少许香草精), 2-3 tsp sugar for whip cream (2-3小勺糖，用于打发奶油)

Some unsweeted coca powder (少量无糖可可粉)

Directions

1. Mix Espresso , Chocolate and Kahlua Liqueur together and set aside. (You may need to warm up the coffee to melt the chocolate) (融化巧克力，和Espresso，咖啡酒混合待用)
2. Add sugar toegg yolks and beat until the sugar melt.( Use a double boiler or put mixing bowl over hot water) (蛋黄加糖打至糖融化。盆子隔水加热以助融化。).
3. Add Rum, Cheese to the egg yolks, mix until smooth(about 1-2 minute)(把郎姆酒，奶酪加到蛋液里搅拌一两分钟至均匀)
4. In another clean bowl, add 2-3 tsp sugar and vinila extract to heavy cream, beat the heavy cream until hard peaks form.(另取一干净盆，加入香草精和2，3小勺糖， 将奶油打发)
5. Fold the whipped cream to the egg/Mascarpone mixture. (把打发好的奶油和蛋黄奶酪翻拌均匀。)
6. Lay lady fingers in a glass baking dish (8x8x2 square dish)(将一半手指饼排放在烤盘里。)
7. Brush lady fingers with expresso/chocolate mixture.(手指饼上刷上咖啡巧克力溶液。)
8. Spread half of egg/Mascarpone mixture on the lady finger.(倒入一半的蛋奶酪混合物， 铺平。)
9. Lay another layer lady fingers, brush with coffee mix.(排放另一半手指饼)
10. Spread the rest of egg/mascarpone mixture.(倒入另一半的蛋奶酪混合物， 铺平)
11. Let it rest for 12-24 hours in the refrigerator.(放到冰箱里冰12-24小时)
12. Sift the coco powder on top before serving(吃前撒上可可粉）

网上找来的最好的月饼食谱。君之的。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html

【莲蓉蛋黄月饼(广式)】(参考分量：重约100克的月饼10个)
配料：
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。
馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

制作过程：
1、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
5、准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
6、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。

7、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。
8、夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)
10、把莲蓉馅放在面团中间。
11、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。
12、继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

13、包好以后，成为一个圆球。
14、在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。
15、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
16、提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面， 侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

毛毛妈的。（以下图片中我做的是无皮绿豆绿茶味的的。）

http://maomaomom.com/【豆蓉广式月饼】自制糖浆月饼制作常见问题解答/

用料:
豆蓉馅：
1：花皮豆（Romano Beans）一袋900克；
2：白糖2.75杯（575克），炼乳半罐150毫升，玉米油1杯（192克）；
饼皮：
3：小苏打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙；
4：转化糖浆2/3杯（175克），玉米油1/4杯（48克）；
5：中筋面粉（All purpose flour）1.5杯（235克）；
蛋液：
6：鸡蛋黄1个加水1大匙拌匀；
转化糖浆：
7：白糖4杯（800克），水1又1/4杯（290克），新鲜柠檬2个（榨汁6大匙），白醋2大匙；
8：小苏打1/4茶，水2茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做15个120克重的月饼，馅料可以做24个90克的馅，多余的豆蓉可以冰冻箱保存，以后做别的点心。

做法：
1、转化糖浆（来自私房为为）：柠檬洗干净外皮，切开挤汁后，把柠檬切小块。小锅中放糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，同时加柠檬汁、柠檬块及白醋。小火一直煮到糖浆温度为108oC，立即离火。小苏打加水溶解后，倒入煮好的糖浆里，搅拌均匀。此时会有很多气泡，没关系，等糖 浆凉了以后就好了。完全凉后过滤到容器中，室温密封保存。糖浆最好放2个星期再用比较香。

2、花皮豆蓉：花皮豆水里泡24小时，剥去皮。放入高压锅里，加水3.5杯，压30分钟。煮好豆子倒入大的不粘锅里，加入2料理糖，中火炒至馅浓稠，后分3次加入油，在炒至馅干挺，没什么水气了便可。
3、馅冷后放案板上揉均匀，然后取15个90克的馅，揉成球备用。4、广式月饼：将3料放一盆里拌匀，然后放入所有4料拌匀，然后放入5料的面粉，用叉子拌成软面团。盖上保鲜膜静置0.5-1小时。
5、面团搓成长条，分成15份（每份30克）。手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手往下轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。
6、包好的月饼表皮轻轻的抹一层干面粉，把月饼柸放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后用擀面杖在模反面，上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的面粉。
7、放入铺了考盘纸的烤盘里并放入预热至395F/200摄氏度的烤箱内，烤6分钟后，拿出刷上蛋液（少少量），温度调到340F/170摄氏度烤7分 钟。然后拿出再刷一次蛋液再 烤5分钟。然后开Broil低档2-5分钟上色即可各家的烤箱不同，注意温度及时间。月饼冷后放入密闭盒里回油2-3天，再吃。

君之的。（以下图片中我做的是紫薯的。）

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html

【冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。